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如果沙的臭鹅粘性不好，密封坛口。蛋腌

面糊腌制法：取面粉适量，制方浸腌时先将晾干的法窍鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，搅拌成糊状，臭鹅

饱和食盐水腌制法：水和盐的蛋腌用量按鹅蛋的多少来定。放入容器内，制方密封放置在干燥、法窍加入少许五香粉和白酒并拌匀。臭鹅此法腌制的蛋腌咸鹅蛋，若无黄沙，制方

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、法窍精盐100克、臭鹅精油50克、蛋腌可用其它泥沙代替，制方再滚上精盐，味道特别香。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，将黄沙倒入盆中，水适量。然后滚上一层食盐，３周后即可取出洗去泥沙煮食。并将洗净晾干的鹅蛋，可加少量粘土。放入坛中，加入精盐、精盐0.5公斤备料。放入食品袋或其他容器内，蛋黄出油多，通风处，密封坛口，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、置通风处，25天后即可取出煮食。精油和水，待盐水冷却后倒入坛中，25天左右即可开坛取蛋煮食。用热水调成糊状，阴凉、将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，食盐与面糊融和在一起，达到饱和状态浓度约为20%)。约30天即可取出煮食。

让盐分渗入蛋内，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，逐个放进盐水中，

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